อยากรู้ไหม “โปรตีนเกษตร” ทำมาจากอะไร

          ช่วงนี้ก็ถือว่าอยู่ในช่วงเทศกาลกินเจ ซึ่งหลายคนก็คงกำลังเลือกซื้อ เลือกหาอาหารเจกันมารับประทาน ไม่ว่าจะเป็นผักหรืออาหารเจสำเร็จรูปที่มีพ่อค้าแม่ค้าต่างทำมาเป็นกับข้าวขายกัน เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้บริโภคโดยไม่ต้องทำเอง

          ซึ่งพอพูดถึงอาหารเจแล้วหลายคนก็พอจะนึกออกว่า จะต้องเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์มาเป็นส่วนประกอบในอาหารเลย ดังนั้นเวลาจะทำอาหารเจผู้บริโภคหรือพ่อค้าแม่ค้า จึงต้องพยายามหาส่วนประกอบมาทดแทนเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและเพื่อเพิ่มความน่ารับประทานสำหรับเมนูนั้นๆ

          ซึ่งส่วนใหญ่แล้วส่วนประกอบที่จะมาทดแทนเนื้อสัตว์ได้และไม่ผิดศีลก็จะเป็น “โปรตีนเกษตร” ซึ่งในปัจจุบันได้ถูกทำออกมาให้ใกล้เคียงเนื้อสัตว์จริงมากๆ และมีรูปร่าง กลิ่น หรือสัมผัสที่ถือว่าดีรับประทานง่าย ”โปรตีนเกษตร”  นั้นจะทำมาจากแป้งถั่ว เช่น ถั่วเหลือง ซึ่งอาจมีการสกัดไขมันออกมา รูปร่างเป็นก้อนไม่แน่นอน และเป็นแหล่งโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ในลักษณะที่เป็นผลิตภัณฑ์อบแห้ง

ที่มา : sanook