ขนมไทยโบราณ ของหวานโบราณ ของหวานชาววัง สูตรของหวานที่หาทานได้ยาก ในประเทศไทย โดยส่วนมากนั้นทำจากข้าวและก็จะใช้องค์ประกอบอื่นๆเป็นต้นว่า สี ภาชนะ กลิ่นหอมหวนจากธรรมชาติ ส่วนข้าวที่ใช้ในขนมไทยโบราณมีทั้งยังใช้ในรูปข้าวทั้งยังเม็ดแล้วก็ข้าวที่อยู่ในรูปแป้ง นอกจากยังมีวัตถุดิบอื่นๆเป็นต้นว่า ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตประณีตบรรจงสำหรับการเลือกเฟ้นวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ ที่ประณีต รสอร่อยหอมหวาน สีสันงดงาม รูปลักษณ์เชื้อเชิญกิน ตลอดจนวิธีการที่พิถีพิถันบรรจง โดยบางรายการอาหารก็ได้รับอิทธิพลมาจากของกินเหนือ, ของกินภาคกึ่งกลาง แล้วก็ของกินภาคใต้

ในโบราณกาลชาวไทยในประเทศไทยจะทำของหวานเฉพาะวาระสำคัญแค่นั้น ยกตัวอย่างเช่นงานกุศล งานสมรส เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ ด้วยเหตุว่าของหวานบางประเภทจะต้องใช้ความรุนแรงคนอาศัยเวลาสำหรับเพื่อการทำพอเหมาะพอควร โดยมากเป็น ขนบธรรมเนียม ได้แก่ ของหวานงาน แม้กระนั้นเนื่องในงานสมรส ของหวานท้องถิ่น ดังเช่นว่า ขนมครก ของหวานถ้วย อื่นๆอีกมากมาย ส่วนของหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตางดงาม พิถีพิถันประณีตบรรจงและละเอียดลออสำหรับในการจัดวางทรงของหวานงาม

ขนมไทยโบราณเริ่มแรก นั้นจะมีส่วนผสมเป็น แป้ง น้ำตาล น้ำกะทิ เพียงแค่นั้น ส่วนของหวานที่ใช้ไข่เป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (ท้าวทองคำกีบม้า) หญิงสาวชาวประเทศโปรตุเกส เป็นหัวหน้าสูตรมาจากประเทศโปรตุเกส

ขนมไทยโบราณ นั้นนิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆก็คือขนมจากไข่ รวมทั้งเช้าใจกันว่าชื่อและก็รูปแบบของของหวานนั้นๆอาทิเช่น กินฝอยทองคำ เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน กิน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนฐานะค่าตอบแทนรายเดือน กิน ของหวานถ้วยฟูก็ขอให้รุ่งเรือง กินขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็นเอก ฯลฯ

ในยุครัชกาลที่ 1 มีการพิมพ์หนังสือทำอาหารออกเผยแพร่ รวมทั้งตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยถือได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรทีแรก หนังสือทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นคนปรุงอาหารคนทำอาหาร โดยถัดมาเมื่อกิจการค้ารุ่งโรจน์ขึ้นในตลาดมีของหวานนานาจำพวกมาขาย และก็ถือได้ว่าเป็นสมัยที่ขนมไทยโบราณได้รับความนิยม

ของหวานชาววัง นั้นจะใช้ความอ่อนโยน ประดิดประดอยอยู่หลายกระบวนการ คนโบราณนิยมส่งบุตรหลานที่เป็นสตรีเข้าไปในวัง เพื่อเสนอตัวรับใช้นายจ้างในวังตามวังต่างๆเพื่อฝึกซ้อมงานหัตถกรรมด้านต่างๆดังเช่นว่า งานการเย็บปักถักร้อย จัดดอกไม้ ประกอบอาหาร แม้ค้นคว้าตามตำราเก่าๆจะกล่าวถึงของหวานในวังแท้ๆอยู่ไม่กี่อย่าง แล้วก็แต่ละอย่างจำต้องใช้ความละเอียดประณีต ประณีตบรรจงทุกวิธีการทำ ดังเช่นว่า ของหวานไข่เหี้ย ของหวานลูกชุบ ของหวานหม้อตาล ขนมเบื้อง วุ้นน้ำกะทิ วุ้นสังขยา วุ้นใบเตย

อ้างอิง:
สถานที่ท่องเที่ยวในประเทศไทย: https://www.lovethailand.org/travel/th/
ที่เที่ยวกรุงเทพ ที่เที่ยวกาญจบุรี ที่เที่ยวยะลา ที่เที่ยวปัตตานี ที่เที่ยวราธิวาส
ประเพณีไทย ประเพณีภาคเหนือ ประเพณีภาคกลาง ประเพณีภาคใต้ ประเพณีภาคอีสาน
อาหารภาคเหนือ ขนมไทย ประเทศไทย